2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。

 

3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5~10%，进行前发酵。

 

4.分离后，进入后发酵陈酿1~2个月。

 

5.过滤、装瓶、水浴杀菌65~72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。

 

质量标准 1.感官指标:色泽:棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。

 

香气:有荔枝的果香和酒香。

 

滋味及风格:醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。

 

2.理化指标:酒精度(20℃)16~17%(容积)，糖度11.5~12.5克/升，总酸0.3~0.4克/升。